Commerçant commerçante en alimentation
Salaire du débutant
Pour ce travail, on est payé au moins le SMIC.
Description du métier
Le commerçant en alimentation s'occupe en premier lieu de l'approvisionnement, que ce soit pour les fruits, légumes, produits diététiques ou épicerie fine. Il choisit soigneusement ses fournisseurs et producteurs afin de faire des achats au meilleur rapport qualité-prix. Certains professionnels se fournissent directement sur les marchés en gros pour sélectionner leurs produits. Une fois la commande passée, ils veillent à ce que la marchandise arrive rapidement au point de vente. Les denrées périssables sont enregistrées et conservées de manière rigoureuse, tandis que les autres produits sont rangés dans la réserve et étiquetés. Le commerçant consacre également du temps au remplissage des rayons, à la présentation des vitrines, ainsi qu'au rangement et au nettoyage quotidien du magasin. Il accueille les clients, les conseille dans leurs choix, et encaisse les paiements. Parfois, des dégustations, des démonstrations ou des promotions sont organisées pour mettre en avant de nouveaux produits. L'amabilité et le service client font partie intégrante de ce métier.
Compétences requises
Le commerçant en alimentation doit être attentif à ses clients en offrant un service de qualité et en étant aimable. Il doit être patient, sociable et aimer le contact humain. De bons rapports avec les fournisseurs sont essentiels pour gérer les demandes telles que les délais de paiement ou les livraisons urgentes. En plus d'être un bon vendeur, il doit exceller en gestion, en organisant les commandes, les stocks, la comptabilité et en gérant les retours. Il doit être proactif pour anticiper les besoins des clients et éviter les ruptures de stock. Bien qu'il soit important de maîtriser les aspects techniques des produits alimentaires, c'est surtout l'esprit d'entreprise qui prime dans les petits commerces. Le commerçant en alimentation doit être polyvalent, dynamique, travailler dur, y compris les week-ends, et être physiquement endurant.
Où exercer ?
Les commerces peuvent être de différents types : petites échoppes, boutiques, grands magasins, marchés couverts ou en plein air. Bien que les conditions de travail varient, ils ont en général des horaires chargés. Les commerçants indépendants doivent souvent rester après la fermeture ou arriver tôt le matin pour gérer les tâches administratives. Pendant les périodes festives, le volume des commandes peut être important, rallongeant ainsi leur journée de travail. Certains commerces ouvrent le samedi voire le dimanche pour offrir un service supplémentaire par rapport aux grandes surfaces. Le travail est souvent physique, debout, parfois dans des conditions humides et froides nécessaires pour conserver les aliments frais. Il faut également manipuler et ranger des produits parfois lourds. Certains commerces exigent un code vestimentaire spécifique pour des raisons d'hygiène, de promotion ou pour mettre en valeur des produits régionaux. Les équipes étant souvent réduites, les commerçants sont amenés à être en contact constant avec la clientèle, les fournisseurs ou les producteurs pour les approvisionnements.
Formations
Après la classe de troisième, on peut passer 2 ans à se préparer à un CAP dans des domaines tels que la boulangerie, la boucherie, la charcuterie, la pâtisserie, la chocolaterie, la poissonnerie, la glacerie, ou le commerce polyvalent. On peut également compléter ce CAP par un CS spécialisé en boulangerie, pâtisserie, ou en vente alimentaire en un an. Pour obtenir un bac professionnel dans des secteurs comme le commerce, la vente alimentaire, la poissonnerie, la boulangerie-pâtisserie, ou la boucherie-charcuterie-traiteur, cela prend 3 ans. Après le bac, on peut décider de passer 2 ans pour un BTS en management commercial, un BTSA en technico-commercial en alimentation et boissons, ou 3 ans pour un BUT en techniques de commercialisation.
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