Le couvreur commence par installer les échafaudages et les dispositifs de sécurité. Ensuite, il fixe les liteaux sur la charpente avant de s'attaquer à la toiture. Il prépare les matériaux nécessaires tels que le plâtre, le ciment, le sable et la chaux pour les raccords et les scellés. En suivant les instructions du plan, il pose les ardoises, les tuiles, le verre, le plastique, le zinc, la tôle, l'aluminium, le cuivre, le plomb, en utilisant la technique de pose appropriée et les outils adaptés. Les matériaux doivent être ajustés avec précision pour assurer l'étanchéité du toit. Ensuite, il installe les accessoires tels que les chéneaux, les gouttières, les girouettes, les coqs d'église et les lucarnes pour l'évacuation des eaux de pluie et l'aspect décoratif. Il s'occupe également du raccordement des cheminées à la toiture et de l'isolation thermique. Le couvreur assure aussi l'entretien et les réparations, que ce soit pour des tuiles endommagées par la tempête, du chaume à remplacer ou des infiltrations. Il est sollicité pour des interventions d'urgence. Parfois, il doit réaliser des réparations spécifiques sur des bâtiments classés monuments historiques qui relèvent de la restauration d'art.