Les glaciers-sorbetiers sont des experts dans la préparation de glaces, sorbets et autres desserts glacés. Ils maîtrisent les recettes et les quantités d'ingrédients à utiliser avec précision. Créatifs et attentifs aux tendances gustatives, ils savent marier des saveurs classiques comme la vanille, le café ou le chocolat, avec des saveurs plus originales comme la rose, la violette ou la lavande pour satisfaire une clientèle variée. Ils utilisent des équipements spécialisés pour fabriquer leurs produits et veillent au respect des normes d'hygiène et de conservation. Certains glaciers-sorbetiers choisissent de travailler en collaboration avec d'autres professionnels comme des boulangers, des restaurateurs ou des distributeurs pour élargir leur clientèle et assurer la rentabilité de leur commerce.