Le technicien de contrôle prépare d'abord ses produits et appareils de mesure. Il vérifie leur bon fonctionnement et leur étalonnage avant de recevoir les échantillons à analyser. Il peut s'agir de matières premières utilisées dans la production, d'emballages, de produits en cours d'élaboration, etc. Ensuite, il prélève des échantillons pour les analyser avec des instruments précis, en suivant un protocole. Il vérifie si les produits sont conformes aux normes et à la réglementation en vigueur, ainsi qu'à des critères d'hygiène et de sécurité. Il repère d'éventuelles anomalies, consigne ses observations dans un rapport et propose des améliorations pour la qualité des produits ou des procédures de contrôle. Il documente les résultats pour assurer le suivi des produits analysés et peut donner son aval (ou non) pour la sortie des produits de l'usine.