Présentation de la formation
La formation dispense deux matières de tronc commun, culture générale et langues vivantes étrangères.
Ensuite, les matières spécifiques à la formation sont :
- Le management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration, qui consiste à gérer une équipe et à accueillir les clients des structures hôtelières ;
- La mercatique des services en hôtellerie restauration qui a pour but de vous apprendre à gérer le côté “économique” de la gestion hôtelière ;
- Et enfin la conception et production de services en hôtellerie restauration dans l’option choisie.
Pour cette formation, vous avez le choix entre trois options, que vous pourrez choisir lors de votre deuxième année :
- L’option A, Management d’unité de restauration,
- L’option B, Management d’unité de production culinaire
- Et l’option C, Management d’unité d’hébergement.
Chaque option propose des enseignements spécifiques en plus des matières du tronc commun. Les trois options proposent dispensent des cours d’économie et de gestion hôtelière ainsi que des enseignements d’hôtellerie restauration, avec des spécificités particulières selon l’option choisie, comme les sciences et technologies culinaires pour l’option B. Les deux matières sont dispensées 13 heures par semaine en première année, et 11 heures par semaine en deuxième année.
Les métiers accessibles après l'obtention de votre diplôme
Selon les spécialisations que vous avez choisies, voici une liste non exhaustive de métiers vers lesquels vous pouvez vous orienter suite à l’obtention de votre BTS ainsi que les différents points d’attention :
- Réceptionniste : Vous vous chargerez de l’accueil, des réservations et d’informer les clients. Il est important de vous assurer que les horaires en rotation vous conviennent et maîtriser les logiciels hôteliers comme HotelBee, ResiGo.
- Chef(fe) de rang : Vous serez chargé(e) d’organiser un rang (plusieurs tables d’un restaurant) et vous assurerez le suivi du service. Il est important de faire preuve de résistance au stress, au rythme et de posséder une expérience en brigade.
- Assistant(e) maître d’hôtel : Vous devrez coordonner les salles et accompagner les équipes tout en vous assurant de la qualité du service et l’aisance de vos équipes dans l’encadrement.
- Assistant(e) de direction qui consiste à effectuer des suivis opérationnels et appuyer à la gestion de l’établissement. Pour ce faire, il est important de garder en tête le périmètre réel des responsabilités qui vous seront confiées.
Les perspectives de poursuite d'études
- Le Bachelor Marketing International vous permettra de vous concentrer sur la partie commerciale des structures pour lesquelles vous travaillez
- Le Bachelor Marketing et Communication vous aidera à atteindre les objectifs commerciaux des structures et de promouvoir la marque, les produits ou les services de votre structure et d’en améliorer l’image.
- Et enfin le Bachelor Tourisme vous permettra d’allier vos connaissances en hôtellerie à vos compétences de découverte de nouveaux territoires.
Le milieu hôtelier est un milieu qui recrute énormément. En 2025, les hôtels ont connu une croissance de 28% et les services de restauration hôtelière une augmentation de 10%. Même si le milieu est très exigeant et recrute les meilleurs profils, le vôtre sera certainement celui qui tapera dans l’œil des recruteurs ! Alors, pourquoi ne pas tenter votre chance ?
